Pomidorówki nie zabielam już śmietaną. Mam na nią delikatniejszy, pożywniejszy sposób

Zupa pomidorowa to klasyka polskiej kuchni. Smaczna, pożywna, lubi ją chyba każdy. Niektórzy tylko mają problem z jej trawieniem, po zabieleniu jej śmietaną. Ja też go odczuwałam, dlatego wymieniłam śmietanę na dużo lepszy składnik.

Jak zabiela się pomidorową w tradycyjny sposób?

Większość osób nie uznaje niezabielonej zupy pomidorowej. Dodatek śmietany sprawia, że potrawa nabiera nie tylko mleczno-czerwonego koloru, ale też aksamitnego smaku i robi się pożywniejsza. Pomidorową da się zabielić na kilka sposobów. Można dodać do niej trochę śmietany 12 czy 18% rozprowadzonej odrobiną gorącej zupy i całość zagotować. Druga opcja to dodanie do znajdującej się już na talerzu zupy łyżki kwaśnej, gęstej śmietany. Gdy zaś chcecie przy okazji zagęścić zupę, możecie wymieszać śmietanę lub śmietankę z łyżką mąki. Zawiesinę trzeba rozprowadzić małą ilością gorącej zupy, a potem wlać całość do garnka i gotować 3-5 minut.

Jak zrobić lekką i pożywną pomidorówkę?

Mój sposób na wykończenie i dodanie smaku zupie pomidorowej jest inny. Nie sięgam po śmietanę czy śmietankę, a po żółtko jaja kurzego. Jedno, a czasem i dwa żółtka umieszczam w miseczce, dodaję trochę przestudzonej zupy i dokładnie mieszam. Potem całość wlewam do garnka, mieszam i pogrzewam. Pomidorowa gęstnieje i robi się aksamitna. Ma też lepszy smak, nie mówiąc już o wyższej wartości odżywczej. W żółku jaja znajduje się bowiem wiele składników pokarmowych.

Podwójna moc zagęszczenia

Jeśli śmietana w zupie wam nie przeszkadza, możecie użyć jej do zagęszczenia zupy razem z żółtkiem. Żółtko doskonale zastąpi tu mąkę, dzięki czemu do zupy nie wprowadzimy węglowodanów, ani glutenu. Jak to zrobić? Żółtko należy dokładnie wymieszać z ok. 80-100 ml śmietanki kremówki, rozprowadzić częścią zupy, a potem wlać do garnka, wymieszać i całość dobrze podgrzać.